sábado, 18 de setembro de 2010

Festa Natureba e Vegan para crianças (parte II)


Demorei mas voltei a postar.
Tô na correria por estes tempos, fazendo um site, de mudança, fim de faculdade. Agora consegui dar uma escapada pra contar como foi a festinha da minha filha mais nova (primeiro aninho).
Como disse no post da festa da minha filha de 5 anos, nesta gostaria de fazer tudo mais natureba ainda, mas não consegui mudar tanto assim.
Não consegui deixar de comprar o risóles de brócolis ao alho (é uma perdição hehehe), e o quibe de soja, mas coloquei opções não fritas que foram pãezinhos com patê de tofu, e um cuscuz de legumes em quadradinhos.
Tirei o morango com chocolate meio amargo e fiz espetinhos de frutas, que ficaram lindos porque cortei com aquelas forminhas de inox (de corações, florzinhas, etc).
Foi uma diversão só, porque minha mocinha de 5 anos mais minhas duas irmãzinhas de 8 e 9 anos ajudaram a espetar as frutas.
Até ensaiei fazer um bolo crudívoro de frutas, mas no final fiz um de chocolate com recheio de morangos na geléia sem açúcar (aquelas importadas que são sem açucar, adoçantes e conservantes).
Comprei os cocos verdes e na pressa nem abri, ficaram o suco de uva e o de laranja .

Os espetinhos foram o sucesso da festa!


Esta festinha foi mais simplificada que a outra, mas ainda assim não consegui sentar e curtir com os convidados. Quero simplificar mais ainda nas próximas.

Segue a receita do Bolo.
Bjos

Bolo Vegan de Chocolate
Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo branca
3 colheres (sopa) de cacau em pó
1 xícara (chá) de açucar mascavo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (café) de canela em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha (ou use baunilha natural, se preferir)
5 colheres (sopa) de óleo de canola ou girassol
1 e 1/2 xícara (chá) de água (uma variação possível é substituir 1/2 xícara de água por 1/2 xícara de leite de coco light. A massa ficará mais macia e com sabor especial).
1 colher (sopa) cheia de melado (se quiser mais doce, acerscente mais uma colher).
2 colheres (chá) de vinagre branco ou de maçã

Instruções:
Em uma bacia ou tigela, peneire as farinhas, cacau, açúcar mascavo (force o final com uma colher), canela e fermento em conjunto, misturando bem.
Misture a água com o melado. Reserve.
Faça um buraco no no meio e acrescente o óleo, o vinagre, a essência de baunilha e comece a mexer (utilizando um "chicote" ou uma espátula). Quando a massa saturar, acrescente a água com melado aos poucos, mexendo sempre.
Coloque em fôrma untada e enfarinhada (17 cm de diâmetro com furo no meio), e asse em forno pré aquecido em 200ºC (moderado) de 30 a 40 minutos ou até que, furando com um palito, este saia limpo (depende um pouco de cada forno). Desligue o forno e deixe esfriar naturalmente.

Na cobertura usei o creme ganache que citei na festa da minha outra filha, e no recheio piquei morangos e misturei com a geléia.

Parabéns fofinha linda!




terça-feira, 14 de setembro de 2010

Alimentos de Setembro

Setembro, primavera chegando e nos perguntamos: quais alimentos encontrados na feira estão na época neste mês?

Segue abaixo a listinha e não saia de casa sem ela.

Frutas
Abacaxi pérola; Banana Nanica; Caju; Grape Fruit (nunca encontrei na feira aqui); Jabuticaba; Laranja Lima; Laranja Pera; Maçã Fuji; Mexerica Morgot; Nêspera; Tamarindo

Legumes
Abóbora; Abóbora Japonesa; Abóbora Paulista; Abobrinha Italiana; Cará; Cogumelo; Ervilha Comum; Ervilha Torta; Fava; Inhame; Pimentão Vermelho

Verduras
Alho Poró; Almeirão; Brócolis; Chicória; Couve; Couve de Bruxelas; Couve-Flor; Erva-Doce ou Funcho; Espinafre; Louro; Orégano; Rabanete

Diversos
Alho Nacional; Cebola Nacional; Coco Seco

segunda-feira, 13 de setembro de 2010

Vitamina B12 (parte 1)

Oi meninas!

Não vou falar muito sobre a B12 hoje, deixo para um post futuro. Mas vou deixar com vocês a tabela com a recomendação de B12 por faixa etária, extraída do livro "Alimentação Sem Carne" do Dr. Eric Slywitch.

Abaixo, coloco mais ou menos a dosagem que a gente faz em casa. Lembrando a todas que, claro, a consulta com um profissional é recomendada.

RECOMENDAÇÕES DE B12

Idade

B12 (mcg/dia)

Crianças


0 a 6 meses

0,4

7 a 12 meses

0,5

1 a 3 anos

0,9

4 a 8 anos

1,2

Homens e Mulheres


9 a 13 anos

1,8

Maiores de 14 anos

2,4

Gestação

2,6

Amamentação

2,8



Seguinte. Nós, adultos, quando suplementamos via oral, precisamos de 2000 mcg por semana. No meu caso, q tomo um suplemente com 5000 mcg, o tomo a cada 15 dias, e, repito, no meu caso, não tem problema nenhum (minha taxa de B12 está ótima). A Letícia foi numa consulta quando tinha 12 meses e precisava de 500 mgc por semana, segundo o nutricionista. Vendo pela tabela, quando ela completou 2 anos resolvi por conta própria aumentar a dosagem p/ 1000 mcg por semana. Isso pq, com 12 meses a necessidade é de 0,5 mgc ao dia mas, com 1 ano (não sei qual a diferença, mas tudo bem) sobe para 0,9, quase o dobro. Então, fiz isso aí. Até os 8 anos vou dar 1000 mcg por semana, porque, de novo pela tabela, é metade que uma pessoa maior de 14 anos precisa (que deveria suplementar com 2000 mcg por semana). Dos 9 aos 13 anos, darei 1500 mcg por semana. Mas isso gente, é conta minha, tá? Aqui em casa tem dado certo e não temos condição de ficar indo direto em nutricionista. Quem tiver condição e se sentir mais seguro assim, garanto que será bom. Não nos arrependemos de ir. E eu, como simples bióloga, não posso ficar dizendo "faça isso, faça aquilo" porque posso ser processada né. Então tudo o que relato aqui é experiência pessoal, de uma mãe preocupada com a saúde de todo mundo e que só foi no nutricionista p/ saber se estava fazendo tudo certinho. E ainda bem que sim, estava tudo certinho!

Beijos e espero que essa tabela seja útil.