Receita: Paella

Enquanto comia meus amigos foram raras as vezes que comi Paella na vida. Acredito que apenas umas duas ou três vezes. E eu gostava. Só não comia mais por causa do preço desse prato típido da Espanha.

Confesso que nunca senti falta de comê-lo quando me tornei vegetariana, há oito anos. Mas, quando vi uma receita de paella vegetariana facílima de fazer e super em conta, não tive dúvidas. Fiz a receita, adaptada ao nosso gosto.

As porções são bem generosas, dá pra alimentar um batalhão esfomeado. Para se ter uma idéia: Letícia comeu bem, eu e o Luis repetimos o prato, e sobrou muita paella ainda, que comeremos ainda hoje, no almoço (e provavelmente no jantar). Como ela é bem recheada de legumes, o acompanhamento pode ser uma bela salada de folhas (agrião, repolho, alface, rúcula, acelga) e frutas (manga, laranja, abacaxi). Faça o que sua imaginação mandar.

PAELLA VEGETARIANA
Receita adaptada da Revista dos Vegetarianos edição 53
Rendimento: 6 porções generosas
Tempo de preparo: 1h (40 minutos para o cozimento do arroz + 20 minutos para o preparo geral)

Ingredientes:
- 1 1/2 xícara de arroz integral
- 3 1/2 xícaras de água
- 200g de shiitake em tirinhas
- 1/2 pimentão vermelho em tiras
- 1/2 pimentão amarelo em tiras
- 1 cenoura em tiras
- 1 punhado de vagem em rodelas
- 1 abobrinha em cubinhos
- 1 punhados de castanhas (do pará, de caju, a que você gostar)
- Alho e açafrão a gosto
- Óleo para refogar
- Sal, chimichurri, curry, gengibre em pó e azeite para temperar

Preparo:
1. Cozinhe o arroz com a água e os temperos (menos o alho e o açafrão) até secar a água (cerca de 40 minutos). Reserve.

2. Em uma frigideira anti-aderente, toste as castanhas, tomando cuidado para não queimá-las, até que elas fiquem perfumadas. Reserve.

3. Refogue os legumes e os cogumelos separadamente (com o óleo e o alho). Os mais duros separados dos mais macios, pois os legumes devem ficar crocantes e coloridos.

4. Enquanto for refogando, salgue e jogue o açafrão.

5. Junte os legumes, castanhas e cogumelos ao arroz, regue com azeite e acerte os temperos.

Foto: Letícia se deliciando com a paella, servida com salada e couve-flor com curry.

Coco: óleo, leite e polpa - tudo natural!

Na onda de fazer tudo em casa, descobri como podemos fazer leite de coco, óleo de coco e polpa de coco (aquele coco ralado que usamos pra fazer doces, bolos, pães). Tudo natural, sem conservantes e mais saboroso. Quanto ao óleo, é muito mais barato, já que ele é bem carinho (meio litro custa 40 reais!).

E eu sempre li que o óleo de coco é bom pra saúde, mas não cabe no nosso orçamento comprá-lo. Fiquei ainda mais triste de não poder usá-lo por saber q ele é o óleo ideal para cozinhar, já que os outros oxidam com o calor e perdem as propriedades (alguns até fazem mal quando cozidos).

Só que, acompanhando um blog sobre alimentação natural para animais, vi uma receita super bacana com coco, que se extrai tudo: polpa, leite e óleo, e quero dividi-la com vocês. Vamos lá?


INGREDIENTES E MATERIAL
- 2 cocos secos médios
- água potável
- vasilha grande
- martelo
- pano de prato
- liquidificador

COMO FAZER
1. Lave bem os cocos e retire o máximo possível dos fiapos da casca.
2. Quebre o coco e guarde a água. Quando quebra o coco, a água escorre e pode ser facilmente recolhida, sem precisar furar os "olhos" do coco (dá mais trabalho).
3. Envolva o coco num pano e termine de quebrar a casca. Quanto mais quebrar, mais fácil fica retirar a polpa.
4. Separe a polpa da casca com a ajuda de uma faquinha (enquanto você quebra a casca, a maior parte da polpa já se solta sozinha).
5. Meça a água de coco reservada e adicione água potável até completar mais ou menos 1 litro.
6. Bata tudo no liquidificador por 2 a 3 minutos. Se precisar, acrescente mais água.
7. Esprema a massa num pano limpo ou em uma peneira bem grande, e deixe escorrendo, ajudando com uma colher - apertando a massa na peneira - para retirar todo o líquido.
8. Guarde a polpa no freezer e utilize-a em receitas que levem coco ralado (tá vendo, já não precisa nem comprar coco ralado industrializado!).
9. Leve o líquido à geladeira imediatamente - ele azeda rápido. O leite de coco já está pronto assim: se quiser, não precisa retirar a gordura dele (claro que se não retirá-la, você não terá o óleo de coco). Este leite substitui o de vaca com muito mais vantagens (ainda vou escrever algo sobre o coco, me aguardem) e dura 3 dias na geladeira.
10. Para obter o óleo do coco, deixe o leite na geladeira de um dia para o outro. No dia seguinte você verá uma camada gordurosa e firme por cima.
11. Retire essa camada cuidadosamente e guarde num pote fechado na geladeira. Este é o óleo de coco, que pode ser usado para passar no pão, cozinhar e adicionar como suplementos na alimentação de sua família (humana e não-humana). Essa receita rende de 80 a 90g de óleo de coco.

Dá um pouco de trabalho para fazer e não rende muito, mas pelo menos temos certeza do que estamos consumindo.

Alimentação na mídia

A alimentação é um tema que nunca sai da moda quando se trata de matérias para revistas, jornais e televisão.

Semana passada, dia 25/03, saiu uma matéria sobre alimentos orgânicos no Globo Repórter (que pode ser vista aqui). Eu confesso que ainda não vi a matéria mas, as pessoas que seguem a lista de discussão deste blog que viram disseram que a matéria foi muito boa e completa. Verei e volto aqui para dar o meu pitado. Com certeza eu verei esta matéria e ficarei com vontade de ter a minha hortinha... risos. Não compro tudo orgânico pra gente em casa, mas procuro ao máximo usá-los. Sei que são mais ricos em nutrientes, são melhores para o meio-ambiente e para as pessoas (que plantam e que comem), mas ainda não cabe no nosso orçamento mudar tudo para orgânico. Tofu, açúcar, morango, milho, pimentão, certas verduras e frutas e ovos compro orgânico. Os preços não são tão caros em comparação com os convencionais e costumam durar mais tempo também.

Hoje, 02/04, no Jornal Hoje, passou uma matéria sobre vegetarianismo (ver o vídeo aqui). Nesta matéria a Letícia apareceu, linda e fofa, mas foi só essa parte que valeu a pena ver. A matéria foi muito fraca e tendenciosa. Não entrevistaram um nutricionista especializado em vegetarianismo e ele, claro, falou muita besteira. Dentre elas, que "os únicos substitutos da carne são ovos e leite, que são os alimentos mais completos que existem e ricos em ferro-heme (que é o ferro que fica)". Pára o mundo que eu quero descer! Onde que estes alimentos contém ferro?? Onde ele fez nutrição, por favor? Por correspondência, só pode! Só faltou falar que quem é vegetariano está fadado a uma morte lenta e cruel por inanição... Podia ser muito boa a matéria mas... entrevistaram as pessoas erradas. Seria como eu chamar o presidente da Pró-Carne pra dar uma entrevista pra gente falando sobre os benefícios do vegetarianismo... risos.

Sigamos nos informando, comendo bem e mostrando pra essa gente que vegetariano é saudável sim, e mais que muito onívoro por aí, obrigada.

Slow Food

Faz um tempinho que gostaria de escrever aqui sobre isso: o Slow Food.

Sabemos que a vida hoje em dia é corrida, que muitas pessoas acabam apelando para o fast food, comidas prontas e congeladas, lanchinhos na rua etc. Com isso, vamos deixando de lado nossa saúde, nossa preocupação com o que comemos, com as tradições culinárias, com o prazer de preparar nossos alimentos.

O Slow Food veio como resposta aos efeitos do estilo de vida levado atualmente e segue o conceito de ecogastronomia, aliando o prazer e a alimentação com consciência e responsabilidade, reconhecendo as conexões entre o que comemos e nosso planeta.

Nós, que somos vegetarianos, acabamos sabendo que ao selecionar direitinho o que comemos, contribuímos para a saúde do planeta, além da nossa saúde (e de nossos filhos).

Há algum tempo, mais precisamente quando engravidei, passei a ver minha alimentação com outros olhos. Nós já éramos vegetarianos há anos quando engravidei, mas não tínhamos tanta preocupação com a comida. Fazia o que tinha vontade, não tinha tanta variedade de alimentos na nossa geladeira e fazíamos mais uso de alimentos industrializados que hoje em dia.

Com o tempo, vi que isso não seria legal. Afinal, o que eu queria mostrar pra Letícia? Que comer era apenas algo pra não passar fome ou uma relação de harmonia com a comida e seu preparo? Preferi a última opção: além de ser mais sustentável, é mais saudável também.

Então, hoje em dia eu acabo preparando tudo em casa: pães, bolos, iogurte, doces, biscoitos, massas de torta (já fiz massa de macarrão e de lasanha), gnocchi, molhos, almôndegas, hambúrgueres e nuggets (vegetarianos) etc etc etc. Passamos longe da sessão de congelados e, de industrializados, ficamos com as farinhas e macarrão.

Não vou dizer que é fácil, porque não é: dá trabalho, tanto para fazer quanto pra comprar os ingredientes, mas é tão prazeroso fazer, o resultado é tão bom (quem come um pão caseiro não consegue mais de jeito nenhum comprar pão de forma industrializado - só pão francês que ainda compro), que não tem mais volta: mudança de hábito total.

Letícia tem participado dessas aventuras culinárias, e tem adorado. Fora isso, temos nossos temperinhos plantados em vasos e, um dia, ainda terei alguns alimentos plantados em vasos, ou mesmo num pequeno canteiro, o que der.

Em tempo: eu não conhecia bem o movimento slow food, mas sempre achei bacana e hoje, vejo que sou adepta dele mesmo não sendo membro.

E você? Como é sua relação com a comida?

Quer conhecer mais sobre o movimento? Acesse: Slow Food Brasil

Quer cozinhar? - Updated!

Há muito tempo estou para postar aqui uma relação de blogs que eu recomendo quanto a receitas de comidas gostosas. Fuçando na net, acho sempre alguma coisa bacana. Para quem, como eu, gosta de cozinhar, é um prato cheio!

Vamos aos blogs então:

1. http://www.lacucinetta.com.br/ - não é vegetariano, mas existem muitas receitas ovo-lacto de pratos principais, sobremesas, pães, bolos, sopas, saladas, dicas de aproveitamento de alimentos e dicas de melhores alimentos naturais (a autora é totalmente contra a compra de alimentos industrializados, inclusive pães). Faço muita coisa desse blog e todas ficam muito boas. A Lê e maridão comem com gosto (adapto para receitas caninas p/ minha filha peluda que também não come mais ração).

2. www.vegvida.com.br - esse site é da Renata Octaviani, uma amigona minha de Campinas. Além de receitas totalmente veganas e deliciosas, muitas dicas incríveis também. Pra quem é de Campinas e região, todos os sábados ela tem uma barraca numa feirinha com comidas doces e salgadas. Vale a pena visitar (e se deliciar).

3. http://cantinhovegetariano.blogspot.com/ - receitas veganas, lacto e ovolacto. Também já fiz coisas muito gostosas desse blog.

4. http://pat.feldman.com.br/ - Não é um site vegetariano, tem muuuuita coisa com carne, mas vale a pena pelos artigos referentes à nutrição (a autora é contra industrializados e relata muitos estudos que comprovam o quanto eles fazem mal pra nossa saúde e, principalmente, pra dos pequenos. Inclusive também não alimenta seus animais com ração, que nada mais é que alimento industrializado). Tem algumas receitas com papinhas. Se tiver carne, substitua por alimentos vegetais ricos em ferro (lentilha, tofu, ervilha etc).

5. http://www.comerparacrescer.com/ - Também não é vegetariano, mas valem as dicas. É para crianças.

6. http://www.vegetarianocomeoque.com.br/ - Veganíssimo!! Esse blog é muito fofo, gente, vale muito a pena fazer as receitas. São fáceis, tem o passo a passo e uma delícia.

7. http://thelovefood.blogspot.com/ - Apesar do nome, está em português (mas é de Portugal). As fotos são maravilhosas, as comida também. Só precisa ver os termos direitinho, porque algumas coisas são diferentes daqui.

8. http://projetovegan.blogspot.com/ - O autor parou de escrever, mas tem muitas receitas bacanas por lá. Vale visitar.

Helena, frequentadora do blog, também indicou estes dois sites, ambos em inglês:
9. http://blog.fatfreevegan.com/ - culinária vegana e com pouca gordura =)

10. http://veganyumyum.com/ - tem muita coisa gostosa, várias receitas. Tudo vegano também.

Além desses, aqui também temos algumas receitas. Poucas, bem sei, mas tem. E aí, vocês tem mais sites de receitas gostosas que possam me indicar?

O que realmente importa

Pode parecer estranho mas, enquanto muita gente fica feliz ao comprar o carro do ano; ao ter aquele celular que até faz a janta pra você; conseguir dinheiro para aquele super notebook que inclusive passa a sua roupa; eu fico feliz em ter a oportunidade de passar um tempo com minhas meninas e meu meninão (risos).

Tudo bem, livros também me deixam super felizes e quem me conhece sabe disso. Livros são a minha perdição.

Mas... nada como passar um tempinho com a família nestes tempos modernos, em que tudo desvia a nossa atenção, onde temos tudo, menos tempo.

Gosto disso, dos momentos de contação de histórias; dos passeios no parque, ou menos na rua, onde podemos levar a Suzie junto.

Afinal, tudo o que passamos juntos, em família, ficará guardado na nossa memória, como algo bom que nos aconteceu. Quem não se lembra da mãe contando histórias; do pai ensinando a andar de bicicleta; do avô jogando bola e da comilança na casa da avó. Essas coisas não acabam, nunca. Já os computadores, celulares e carros... estes sim, acabam.

Imaginação

Acho incrível como, de repente, a Letícia passou a se identificar com personagens de programas que ela gosta.

O primeiro personagem foi o Mike, de Monstros S.A.. Ela ficou um tempão sendo o Mike. Depois, ganhou o DVD do Balão Mágico de Dia das Crianças e passou a ser o Mike da Turma. risos. O mais interessante, é que todos da família acabam sendo os personagens também. Isso começou no Balão Mágico. Ela era o Mike, eu o Tobby, o Luis o Jairzinho, minha irmã a Simony, minha mãe o Fofão, meu irmão o Fábio, meu pai o Roberto Carlos e a Suzie o Yó (aquele bicho da música "É tão lindo"). Pois é, a Suzie também entra na onda =)

Recentemente, estamos assistindo a um seriado antigo chamado "Os Pioneiros", que é baseado na série de livros da Laura Ingalls Wilder. Eu tenho todos os livros e recomendo. É muito interessante, não apenas como leitura, mas para se ter ideia de como era viver lá longe, pelos anos de 1870 e poucos. Quantas dificuldades, o valor da família e dos amigos... que supera qualquer coisa! Interessante mesmo. Claro que a série não é um retrato fiel dos livros (que são 9 ao todo), mas acho muito interessante também, pois o essencial é mostrado: como eles, juntos, conseguem fazer muitas coisas; que apesar de todos os problemas, estão sempre juntos, um apoiando os outros; passam por muitas dificuldades, mas, mesmo assim, os amigos estão sempre por lá.

Neste também a Letícia tem uma personagem, que é a Mary Ingalls. Há alguns dias, Mary ficou cega e a Letícia, no mesmo dia, começou a falar que não conseguia enxergar mais, porque ela era a Mary e tinha ficado cega. Mas não pensem que ela ficou com medo: encarou na boa e viu que a personagem deu a volta por cima: ao invés de ficar se lamentando, foi para uma escola específica para deficientes visuais e até se tornou professora (tudo isso aconteceu na vida real). Hoje, apesar da Letícia ser a Mary, não diz mais que não enxerga nada.

E nós, quem somos na história? Minha mãe é a própria Laura Ingalls, a autora dos livros e a personagem principal; eu sou a Carrie Ingalls, terceira filha do casal, que trabalhou como jornalista na vida real; Luis é o Charles Ingalls, pai das meninas e um dos primeiros pioneiros dos EUA; minha irmã é a Caroline, a mãe das meninas; Suzie é o Bandido, o cachorro da família. Ninguém mais na família tem um personagem definido... risos.

Mas, acho mesmo interessante como ela passou da fase bebê e está na fase criança, na fase da fantasia. Incrível isso... e até quando brinca de casinha, os personagens são todos da série da Laura Ingalls. Agora, preciso pegar os livros e trazê-los para cá, porque ela já quer que eu os leia pra ela. E terei uma plateia pra ouvir as histórias: o Charles e a Laura =)

Foto: da esquerda para a direita: Laura, Charles, Caroline (com a Gracie, quarta filha, no colo), Mary (já sem enxergar) abraçada à Carrie e Bandido, o cão adotado, junto à família Ingalls.